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Leandro Medeiros Gomes
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sexta-feira, 25 de março de 2011
terça-feira, 22 de março de 2011
Receita de Crepe Francês
Crepe Francês
O Crepe, de origem francesa, é consumido mundialmente e vastamente apreciado pela suavidade de sua massa (finíssima).
Com diversos sabores e tamanhos, pode ser saboreado salgado ou doce.
Ingredientes
Prepare a massa básica de crepe:
1 pitada de sal
250ml de leite
manteiga
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
Preparação
Bata os ovos em uma tigela com o sal. Em seguida, junte a farinha, misturando com um batedor manual.
Adicione aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.
A seguir, bata a massa por mais alguns instantes.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, pincele generosamente com manteiga derretida.
Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente uma concha da massa preparada.
Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e forme uma camada bem fina.
Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender. Esse processo deve durar cerca de 1 minuto.
Vire o crepe com uma espátula, com um movimento rápido e firme. Cozinhe por mais 1 minuto e transfira o crepe para um prato.
Prepare os demais, do mesmo modo. Recheie cada crepe... dobre e sirva!
O Crepe, de origem francesa, é consumido mundialmente e vastamente apreciado pela suavidade de sua massa (finíssima).
Com diversos sabores e tamanhos, pode ser saboreado salgado ou doce.
Ingredientes
Prepare a massa básica de crepe:
1 pitada de sal
250ml de leite
manteiga
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
Preparação
Bata os ovos em uma tigela com o sal. Em seguida, junte a farinha, misturando com um batedor manual.
Adicione aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.
A seguir, bata a massa por mais alguns instantes.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, pincele generosamente com manteiga derretida.
Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente uma concha da massa preparada.
Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e forme uma camada bem fina.
Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender. Esse processo deve durar cerca de 1 minuto.
Vire o crepe com uma espátula, com um movimento rápido e firme. Cozinhe por mais 1 minuto e transfira o crepe para um prato.
Prepare os demais, do mesmo modo. Recheie cada crepe... dobre e sirva!
segunda-feira, 21 de março de 2011
A história do Crepe Francês
ORIGEM DO CREPE
A origem do crepe é antiga. Eles são consumidos de várias formas há cerca de 9.000 anos. Os crepes sempre estiveram presentes em muitas regiões da Europa. A primeira receita de crepe que se tem notícia foi encontrada na França, por volta de 1390 em um livro chamado Manger de Paris (Comida Parisiense).
Na Europa os crepes se popularizaram muito. Este fenômeno é atribuído por alguns à Renascença e ao desejo que Victor Hugo expressou de ser um de Lês Miserables na hora da refeição. Desta maneira, começaram a aprimorar o crepe e divulgar o prato por toda a Europa através de uma CREPERIE.
Apesar da origem controversa, seja qual for a versão que tomemos como verdadeira, não há dúvida: a receita é antiqüíssima. O nome em francês, crepe, deriva do termo crispus, em latim, que significa crespo. Em italiano, são chamadas de crespelle.Originalmente, eram assados em pedra quente, e mais tarde passaram a ser preparados em chapa redonda de ferro sobre o fogo. Há indícios de que suas raízes estejam no pão indiano chapati e nas panquecas chinesas. Mas os primeiros registros de crêpes foram feitos no século I, pelo gastrônomo romano Apicius, autor do receituário De re coquinaria. Cozidos no ferro quente, iam à mesa com mel e pimenta, de acordo com The Oxford Companion to Food (Alan Davidson, Oxford).
Entretanto, os italianos defendem que a especialidade nasceu quatro séculos mais tarde.
No século V, peregrinos franceses compareceram em peso a Roma para a Festa della Canderola. Chegaram cansados e famintos, porém movidos pela fé. O papa Gelasio, empenhado em recebê-los bem, ordenou que a cozinha do palácio pontifício fosse abastecida com tantos ovos, sacos de farinha e litros de leite quanto fosse possível. Os crepes teriam nascido ali, ao acaso. Segundo essa história, os peregrinos saborearam a novidade e levaram a fórmula para a França. Os franceses, porém, garantem que a receita nasceu em sua pátria, mais exatamente na Bretanha, no oeste do país. A região pode não ser o berço dos crepes, mas é certamente o lugar que melhor os prepara. As incontáveis crêperies se espalham pelas cidades bretãs, impregnando o ar com um aroma doce e delicado. Os finíssimos crepes são habilmente feitos sobre chapas de metal. Tem sido apreciado dessa forma nos campos e nas cidades da região, há centenas de anos.
O Crepe Francês é alimento muito versátil, leve e saudável, seu sabor é definido pelo recheio. Pelo seu baixo teor de gordura ele pode ser considerado como uma refeição saudável e ao mesmo tempo pode ser servido como lanche agradando a todas as idades. Os crepes estão sempre em alta graças à capacidade de se renovar, incorporando novos ingredientes - doces ou salgados. Com disposição para encarar todo tipo de companhia, os crepes jamais saem de moda. Doces, salgados, quentes, grandes, em tamanho miniatura, dobrados, enrolados, abertos ou sobrepostos, com os mais variados recheios: picados, desfiados, pastosos, ou cremosos, eles sempre são bem vindos!!
A origem do crepe é antiga. Eles são consumidos de várias formas há cerca de 9.000 anos. Os crepes sempre estiveram presentes em muitas regiões da Europa. A primeira receita de crepe que se tem notícia foi encontrada na França, por volta de 1390 em um livro chamado Manger de Paris (Comida Parisiense).
Na Europa os crepes se popularizaram muito. Este fenômeno é atribuído por alguns à Renascença e ao desejo que Victor Hugo expressou de ser um de Lês Miserables na hora da refeição. Desta maneira, começaram a aprimorar o crepe e divulgar o prato por toda a Europa através de uma CREPERIE.
Apesar da origem controversa, seja qual for a versão que tomemos como verdadeira, não há dúvida: a receita é antiqüíssima. O nome em francês, crepe, deriva do termo crispus, em latim, que significa crespo. Em italiano, são chamadas de crespelle.Originalmente, eram assados em pedra quente, e mais tarde passaram a ser preparados em chapa redonda de ferro sobre o fogo. Há indícios de que suas raízes estejam no pão indiano chapati e nas panquecas chinesas. Mas os primeiros registros de crêpes foram feitos no século I, pelo gastrônomo romano Apicius, autor do receituário De re coquinaria. Cozidos no ferro quente, iam à mesa com mel e pimenta, de acordo com The Oxford Companion to Food (Alan Davidson, Oxford).
Entretanto, os italianos defendem que a especialidade nasceu quatro séculos mais tarde.
No século V, peregrinos franceses compareceram em peso a Roma para a Festa della Canderola. Chegaram cansados e famintos, porém movidos pela fé. O papa Gelasio, empenhado em recebê-los bem, ordenou que a cozinha do palácio pontifício fosse abastecida com tantos ovos, sacos de farinha e litros de leite quanto fosse possível. Os crepes teriam nascido ali, ao acaso. Segundo essa história, os peregrinos saborearam a novidade e levaram a fórmula para a França. Os franceses, porém, garantem que a receita nasceu em sua pátria, mais exatamente na Bretanha, no oeste do país. A região pode não ser o berço dos crepes, mas é certamente o lugar que melhor os prepara. As incontáveis crêperies se espalham pelas cidades bretãs, impregnando o ar com um aroma doce e delicado. Os finíssimos crepes são habilmente feitos sobre chapas de metal. Tem sido apreciado dessa forma nos campos e nas cidades da região, há centenas de anos.
O Crepe Francês é alimento muito versátil, leve e saudável, seu sabor é definido pelo recheio. Pelo seu baixo teor de gordura ele pode ser considerado como uma refeição saudável e ao mesmo tempo pode ser servido como lanche agradando a todas as idades. Os crepes estão sempre em alta graças à capacidade de se renovar, incorporando novos ingredientes - doces ou salgados. Com disposição para encarar todo tipo de companhia, os crepes jamais saem de moda. Doces, salgados, quentes, grandes, em tamanho miniatura, dobrados, enrolados, abertos ou sobrepostos, com os mais variados recheios: picados, desfiados, pastosos, ou cremosos, eles sempre são bem vindos!!
O Buffet
O Le Chambly é um dos Buffets de Crepe mais conceituados do Estado de São Paulo por sua Qualidade, Dignidade e seu Profissionalismo.
Atuamos há mais de 8 (oito) anos no mercado, sempre garantindo um ótimo atendimento. Nesses oito anos, realizamos mais de 1.200 eventos, atendendo mais de 60.000 pessoas.
O Le Chambly - Buffet de Crepe Francês tem toda qualidade e requinte necessário para seu evento, fazendo com que o Buffet de crepe seja a sua melhor opção na hora de realizar eventos em domicilio. Realizamos casamentos, aniversários, bodas, batizados, confraternizações e muito mais.
Contamos com equipes especializadas e experientes em todas as atividades inerentes a um evento.
Não cobramos taxa de transporte para São Paulo - Capital. Realizamos eventos na Grande São Paulo, Interior e Litoral de São Paulo e Sul de Minas Gerais.
Entre no nosso portal e confira, acessem http://www.crepelechambly.com.br
Atuamos há mais de 8 (oito) anos no mercado, sempre garantindo um ótimo atendimento. Nesses oito anos, realizamos mais de 1.200 eventos, atendendo mais de 60.000 pessoas.
O Le Chambly - Buffet de Crepe Francês tem toda qualidade e requinte necessário para seu evento, fazendo com que o Buffet de crepe seja a sua melhor opção na hora de realizar eventos em domicilio. Realizamos casamentos, aniversários, bodas, batizados, confraternizações e muito mais.
Contamos com equipes especializadas e experientes em todas as atividades inerentes a um evento.
Não cobramos taxa de transporte para São Paulo - Capital. Realizamos eventos na Grande São Paulo, Interior e Litoral de São Paulo e Sul de Minas Gerais.
Entre no nosso portal e confira, acessem http://www.crepelechambly.com.br
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